遂寧商務區這家店,一男一女竟然當著這么多顧客的面”啪啪啪“! 600352資金流向
作者:本站 發布時間:2018-12-30  商務區 這家 一女 竟然 當著 這么 顧客 啪啪 

原標題:遂寧商務區這家店,一男一女竟然當著這么多顧客的面”啪啪啪“!

肥腸這個東西

對于遂寧人來說都是

愛的人當成寶

不愛的人聽到都想跑

丁丁作為資深的吃貨

就癡迷于各種肥腸

今天丁丁就帶大家去看一家

小北街這家已經開了21年的肥腸粉

21年老味道

袁記肥腸粉最早從97年開在政府西街,后來因為修建摩爾春天百貨大廈搬到了小白街,這一開就已經21個年頭。

在這風風雨雨的21年里了,它不僅延續了以前的味道,也見證了這座城市的變遷。

來的一大半都是熟人

“還是二兩加個結子嘛”

“對頭,稍微快點哈,趕時間”

“好,馬上,快得很”

這樣的對話,在袁記肥腸粉里面并不少見。因為來的大多數都是老顧客,久而久之便都成了老板的朋友。

“我記憶最深刻的就是以前還在政府街開的時候。當時一個小朋友每天他媽來帶他吃,那時候只賣2塊錢一碗。每次都是他媽吃了給他給錢。他喜歡吃我們屋頭肥腸粉,吃到現在上次來都抱起娃兒了。時間過得快,我們也老了。”

手打出來的好味道

袁記肥腸粉生意好,不只是因為時間久,而且還因為它味道確實好。除了有自己秘制的配方,還有他們對食材的重視。(丁丁進去探店,還差點被當做其它店的間諜......)

每天一早,老板就要準備當天的食材,熬一鍋新鮮的肥腸湯,“不賣陳貨”是這家肥腸粉的底線。

全透明的廚房,為的就是讓顧客能夠吃得放心,吃的安心。

除了新鮮的食材,肥腸粉里的粉也是這里的特色。如果你經常來這里吃,一定能聽到廚房里傳來的“啪啪啪“的聲音。不要想多了,肯定是老板又在做粉了。

袁記肥腸粉里的粉是店里每天親手制作的,老板用專門制作”粉“的紅薯粉,活成細膩的粉團,一手高舉漏勺,一手握拳捶打,使其從漏勺的孔眼中“跌”入沸水中成粉;另一人用筷子攪拌。這需要對粉團成型的把控與技術的嫻熟。

這樣做出來的肥腸粉,比機器生產出來的粉條,更入味,更有筋道。一口煮的剛好耙和的肥腸配上一口滑溜溜的粉,一碗肥腸粉也讓你吃出滿滿的幸福感。

肥腸粉的靈魂除了粉就是結子了,如果吃肥腸粉不加結子,就像回鍋肉沒得肥肉,麻婆豆腐沒撒花椒面。一口結子下去,油脂爆漿,油潤滑喉。簡直不要太解饞。

味道傳承

“現在遂寧城區做餐飲的一批換了一批,像我們這種開了二十年以上的店越來越少了。我們還是要對得起我們頭上這個金子招牌和這么多老顧客對我們的信任和支持撒”

”我們這個店里面的服務員全部都是我們自己屋頭的人,之所以要加個袁記,就是希望不管做撒子都不要忘了初心。不要對不起這個袁字“

丁丁后記

遂寧的高速發展,不斷給這座城市注入新鮮的血液,時代的發展,經濟的騰飛,讓遂寧多了現代的感覺,但老的味道,技藝的傳承依然留在我們每一個遂寧人心中。遂寧還有很多像”袁記肥腸粉“一樣的老字號。盡管他不是什么山珍海味,但依然是遂寧人不可或缺的一部分。返回搜狐,查看更多

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